Rezepte

Wie man Baiser macht

Meringue, auch bekannt als French Meringue, ist eine Creme, die mit sehr wenigen Zutaten zubereitet wird: Eiweiß, eine Prise Salz und Zucker, aber das ist köstlich. Es gibt einige Varianten wie Italienisch mit Sirup oder Schweizer Baiser im Wasserbad zubereitet. Es kann gebacken werden, um Baisersorten oder viele andere Desserts wie Zitronenkuchen und Baiser zuzubereiten. Überlegen Sie nicht länger und befolgen Sie die Schritte, um sie zu entdecken Wie man Baiser macht.

30 Minuten Niedriger Schwierigkeitsgrad Zutaten:
  • 4 Eiweiße
  • Eine Prise Salz
  • 250 gr Puderzucker
Sie benötigen:
  • Schüssel
  • Elektrische oder manuelle Stangen
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Meringue zuzubereiten ist sehr einfach, es ist jedoch wichtig, die Technik zu berücksichtigen, damit es richtig angehoben wird und als Dekoration für Ihre Desserts dient.

Überprüfen Sie zunächst Eiweiß in einer ausreichend großen Schüssel, da sie später stark an Größe zunehmen. Es wird empfohlen, die Eier vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie Raumtemperatur haben.

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Schlage sie kräftig zusammen mit dem Salz, bis sie Konsistenz, das heißt über Schnee, mit einem elektrischen Stab oder Mixer erhalten. Wenn Sie sich nicht ganz sicher sind, welche Schritte Sie zum Hochladen ausführen müssen, lesen Sie unseren Artikel zum Montieren von Schneewittchen.

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Wenn Sie den gewünschten Punkt erreicht haben, Lass das Baiser stehen einige Minuten und prüfen Sie, ob keine Reste klar sind, ohne auf den Boden zu schlagen, um zu verhindern, dass er sich löst.

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Fügen Sie das hinzu Puderzucker langsam und weiter rühren, damit es gut integriert ist. Wenn Sie normalen Weißzucker verwenden, müssen Sie ihn länger schlagen, damit er sich vollständig auflöst und nicht granuliert.

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Wenn Sie den ganzen Zucker hinzugefügt haben, fahren Sie fort, zu schlagen, bis die Mischung ist hell und schaumig. Sie werden wissen, dass das Baiser aufgrund seiner Ähnlichkeit mit diesem Teil der Vögel die ideale Textur angenommen hat, wenn sich harte Gipfel bilden, oder was auch als "Vogelschnabel" bezeichnet wird.

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Kann hinzugefügt werden Vanille- oder Zitronenessenz So hat es mehr Geschmack. Sie können auch den Artikel über die Herstellung von italienischem Baiser lesen und diese mit Sirup zubereitete Variante probieren.

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Wenn Sie möchten, bereiten Sie gebackene Baisers oder sogenannte Meringue seufzt, müssen Sie sie mindestens anderthalb Stunden bei niedriger Temperatur (100-120ºC) backen. Wenn es Ihr Backofen zulässt, kochen Sie ihn mit angelehnter Tür, damit er schneller trocknet.

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Tipps
  • Sie müssen viel Geduld haben, um die ideale Textur des Baisers zu erhalten.

Video: Baiser zum backen oder trocknen. Schritt für Schritt mit Rezept. (Dezember 2019).